comment faire quand une soupe est trop salée

ButtonHOMEFood giftsFreshKitchen TipsHerbsLocal FoodsRecipesStudent BlogUncategorizedABOUTLINKS Close Button Comment Faire Quand Trop Sale Une Soupe March 22, 2022 Alice Henneman Comments Que faire soupe est trop salée Ajouter peu crème Dessaleravec de la pomme de terre. La pomme de terre est le légume le plus utilisé et le plus connu pour dessaler un plat trop salé. Effectivement, ce légume est riche en amidon, une substance qui absorbe facilement l’excès de sel. Pour ce faire, il suffit d’éplucher une ou deux pommes de terre. Commentfaire une soupe avec des légumes de saison ? Je vais vous donner envie de refaire de la soupe maison à vos enfants. Alors, une soupe de potiron : Diluerla soupe. Diluez le bouillon d’une soupe avec de l’eau ou plus de bouillon. La manière la plus efficace pour rectifier une soupe trop salée reste l’ajout de liquide. Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon et laissez la soupe mijoter pour ainsi réduire le gout trop salé X Source de recherche. Comment corriger une soupe trop salée? Leschoses peuvent et vont mal tourner dans votre cuisine de temps en temps; les désastres arrivent, mais le fait de saler votre soupe ou votre ragoût ne doit pas en être un. Avant de jeter tout votre dur labeur à la poubelle, donnez une chance à quelques astuces éprouvées. Avec un peu de patience et de savoir-faire technique, vos plats les plus gourmands peuvent être transformés nonton film the call 2020 sub indo. Cette soupe d’orties est une grande première pour moi ! Je n’avais jamais cuisiné les orties avant, mais j’avais entendu parler de la soupe aux orties depuis que je suis toute petite ! Je n’ai jamais eu l’occasion d’en manger alors que on m’en a bien souvent venté les vertus… L’autre jour au marché, je suis tombée sur des orties fraîches. C’était la première fois que j’en croisais sur un marché parisien. Cela peut faire rire car l’ortie est une mauvaise herbe, que l’on trouve relativement facilement voire même relativement partout quand on a un jardin. Je vous rassure, j’ai eu une enfance bercée d’herbes fraîches et de ballons à aller chercher dans les orties, de balades à travers les champs ou sur les chemins bordés d’orties… Bref, l’ortie je vois très bien ce que c’est. Petite, l’idée de manger des orties m’inspirait un ventre qui gratte de l’intérieur… Fort heureusement, la soupe d’orties ne fait absolument pas cet effet ! Me voilà donc pantoise devant le stand de ce maraîcher qui vendait un beau bouquet d’orties fraîches ! Après quelques exercices de contorsionniste pour attraper les orties sans que cela me démange, me voilà ramenant fièrement mon bouquet à la maison… Je n’ai pas trop chercher quoi faire des mes orties car j’ai tout de suite pensé à cette recette de grand-mère, la fameuse soupe d’orties ! La soupe d’orties ou velouté aux orties se fait traditionnellement avec des pommes de terre, afin d’avoir un soupe onctueuse. C’est un plat rudimentaire qui nécessite peu d’ingrédients. La pomme de terre a ce goût relativement neutre qui permet de bien sentir le goût de l’ortie ! L’ortie a un goût très herbacé qui me rappelle un peu l’épinard ou la blette. Pour ma part, je voulais une recette de soupe d’orties sans pomme de terre ou presque, j’ai donc décidé de substituer la pomme de terre par de la courgette. Le goût de la courgette est moins neutre mais elle apporte velouté et onctuosité à la soupe. Je remplace souvent la pomme de terre par la courgette dans mes soupes afin de réduire l’apport glycémique et éviter de consommer trop d’amidon. Comment faire de la soupe d’orties ? Il est important d’utiliser des orties fraîches pour réaliser une soupe aux orties préférez les jeunes pousses et prenez les feuilles du dessus, avant que les pieds ne soient en fleurs. Les grandes feuilles sont plus amères. Il est préférable de ne prendre que les feuilles, les tiges étant plus filandreuses. La cueillette, l’effeuillage et le lavage des orties doit se faire avec des gants car les feuilles sont urticantes. Veillez à cuire très peu vos orties pour garder tous les bénéfices de la plante. Une soupe aux orties détoxifiante et très facile à faire Temps de préparation 20 minutesTemps de cuisson 20 minutesTemps total 40 minutes Type de plat SoupeCuisine Française Portions 2 personnes ▢ 200 g d' orties▢ 100 g de courgettes▢ 100 g de pommes de terre▢ 1 oignons▢ 3 c. à soupe de crème liquide végétale ou pas▢ 400 ml d' eau▢ 2 c. à soupe d' huile d'olive▢ 1 pincée de sel ▢ Effeuiller vos orties avec des gants. Cette étape peut prendre du temps mais est nécessaire. Faire tremper les feuilles dans de l'eau fraîche.▢ Éplucher l'oignon, les courgettes et les pommes de terre. Détailler l'oignon en petits dés. Faire chauffer l'huile d'olive et faire fondre l'oignon. ▢ Ajouter les pommes de terre et courgettes. Faire cuire 10 minutes en remuant sans cesse. ▢ Ajouter les feuilles d'orties. Bien mélanger pour les faire tomber = réduire. Lorsqu'elles ont réduit de volume, couvrir d'eau et faire cuire pendant 3 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre sont fondantes.▢ Transvaser la soupe dans un blender et mixer finement pendant 2 minutes. Ajouter de la crème et saler à votre convenance. Remixer pendant 1 minute. ▢ Servir bien chaude. Cette première recette avec des orties était vraiment une réussite ! Je suis vraiment contente de cet essai et j’espère pouvoir faire d’autres recettes très prochainement ! Ceci devrait également vous intéresser Attendez, attendez, ne jetez rien ! Si votre plat est trop salé, pas de panique il existe quelques astuces pour rattraper le coup. Ce serait dommage de gaspiller, non ? Rédigé par , le 14 Apr 2021, à 17 h 15 min Oups, vous avez fait tomber la salière dans la soupe ? Votre petit plat mijoté est devenu immangeable, car beaucoup trop salé ? Des gaffes, en cuisine, ça arrive à tout le monde ! Quand un plat est trop salé, plusieurs options s’offrent à soi. Comment rattraper un plat trop salé ? Très simples et économiques, ces astuces vont vous aider à sauver un plat dans lequel vous avez mis trop de sel. Comment dessaler un plat ? L’astuce de la pomme de terre crue Ce truc de grand-mère est infaillible pour rattraper une soupe trop salée. Il suffit de prendre une pomme de terre crue, de la peler et de la couper en deux ou trois morceaux. Glissez-les dans la soupe et laissez cuire quelques minutes. La pomme de terre va absorber l’excès de sel en un rien de temps ! Ajouter des morceaux de pomme de terre crue – © Joerg Beuge Cette astuce fonctionne aussi pour dessaler une sauce. Le rinçage pour les légumes ou les féculents Si, un peu tête en l’air, vous avez mis deux ou trois pincées de sel dans l’eau des pâtes arrêtez tout ! Videz le contenu de la casserole dans une passoire. Rincez quelques secondes et replongez légumes, pâtes ou même riz dans une eau sans sel. Vous pourrez ainsi poursuivre la cuisson. Surveillez de plus près, car avec l’interruption, le temps de cuisson risque d’être modifié. Quand les légumes cuits vapeurs et sont trop salés, il suffit de les rincer avec de l’eau chaude en fin de cuisson. Le pain rassis Décidément, on peut en faire des choses avec du pain rassis ! S’il vous en reste un peu, même après avoir épuisé les 10 recettes anti-gaspi à base de pain rassis, vous pouvez l’utiliser dès lors que vous avez mis trop de sel dans un plat en sauce. Comme avec la pomme de terre crue, il suffira de quelques minutes de cuisson supplémentaire pour que le sel soit absorbé. Rattraper un plat trop salé en modifiant la sauce Voici quelques astuces pour adoucir des plats en sauce trop salés ou même trop épicés. Ajouter un corps gras C’est tout bête, mais cela fonctionne. Ajoutez un peu de crème pour rattraper un plat trop salé. Si vous aimez son côté exotique, vous pouvez préférer ajouter de la crème de coco ou du lait de coco. Ces derniers sont parfaits pour atténuer le feu si le plat est aussi trop piquant. Ajouter de la crème fraiche ou de coco – © TayaJohnston Selon le plat à rattraper, vous pouvez aussi ajouter quelques morceaux d’avocat ou même de la ricotta, si ces ingrédients s’y prêtent. Ajouter de l’acidité Quand un plat est trop salé, cela modifie totalement son équilibre. La solution consiste donc à contrebalancer la saveur salée. Et pour cela, rien de tel qu’une bonne touche d’acidité ! Versez dans votre préparation un filet de jus de citron ou du vinaigre. L’acidité viendra concurrencer l’excédent de sel. Sauver une sauce tomate avec un morceau de sucre Cette astuce fonctionne doublement. Non seulement, un petit morceau de sucre dans une sauce tomate salée va l’adoucir ; mais en plus, il va rectifier l’acidité au besoin. N’hésitez pas à déposer le sucre sur une cuillère et de faire tremper le tout. Cela vous permettra de l’enlever facilement et d’éviter de vous retrouver avec un plat… trop sucré cette fois ! Des ingrédients plus inattendus Comme dessaler une sauce dépend des ingrédients de base, n’hésitez pas à vous aventurer avec le carré de chocolat noir ! Il sera très efficace pour rattraper une sauce au vin trop salée, en plus de lui ajouter un côté onctueux. Une autre astuce consiste à ajouter quelques morceaux de pomme fruit dans la préparation pour absorber l’excès de sel. Illustration bannière Comment dessaler un plat ? – © Motortion Films consoGlobe vous recommande aussi... Rédigé par Annabelle Kiéma Je fais partie de ce qu’on appelle désormais les slasheurs » je suis rédactrice / sophrologue / et j’enseigne le français comme langue... Voir sa fiche et tous ses articles Devenir rédacteur Aussi désagréable que cela puisse être, vomir est une réponse naturelle de l’organisme pour gérer certains problèmes. Le cas le plus éloquent, c’est celui de l’intoxication alimentaire. Un aliment périmé a introduit trop de bactéries néfastes dans votre corps et votre estomac s’en débarrasse grâce au vomissement. Dans ce cas-là, savoir se faire vomir avant de commencer à être malade peut vous permettre d’éviter de longues et pénibles heures de souffrance. Voici mes conseils. Avez-vous vraiment besoin de vomir ? Les conséquences sur votre organisme Il serait irresponsable d’aborder la question des techniques pour se faire vomir sans d’abord prendre la peine d’aborder les risques et les conséquences. Par ailleurs, commencer par ces questions précises permettra de vous interroger sur votre véritable besoin de vomir. Vomir n’est pas sans conséquence, surtout si vous le faites de manière répétée, comme dans le cadre d’une anorexie ou d’une boulimie. Quand vous vomissez, vous régurgitez votre dernier repas ou du moins ce qu’il en reste, mais vous régurgitez également tous les acides et les sucs digestifs qui servent à le dissoudre. Or, votre œsophage et toute la partie supérieure de votre système digestif ne sont pas faits pour entrer en contact avec ces acides. Résultats, ils se retrouvent brûlés et vos risques de contracter des infections ou un cancer sont augmentés. Par ailleurs, vous devez savoir que la flore bactérienne qui tapisse votre estomac est très fragile. Son rôle est de permettre de digérer et d’intégrer efficacement les nutriments que vous avalez. Or, une perturbation trop importante sur la durée peut entraîner une prise de poids. Il est donc préférable de gérer ses douleurs d’estomac en les traitant sur le long terme et en consultant un médecin. La technique des doigts dans la bouche une technique parfois douloureuse Malgré tout, être capable de se faire vomir peut se révéler très confortable dans certaines situations. Connaître quelques techniques fiables et rapides est donc utile. La plus connue, c’est évidemment celle qui consiste à s’enfoncer deux doigts dans le fond de la gorge, généralement jusqu’à toucher la luette. Cette technique est connue pour son efficacité, mais elle est souvent peu appréciée, car inconfortable et parfois douloureuse. Le principe est assez simple. Il consiste à placer ses doigts au fond de sa gorge pour l’obstruer. Votre corps craindra que vous ne vous étouffiez et va faire tout le nécessaire pour dégager la voie. Votre œsophage va se contracter et vous vomirez immédiatement. C’est donc très efficace, mais pas toujours facile à faire soi-même. En fait, comme beaucoup de gestes qui visent à piéger notre cerveau, ils peuvent être difficiles à faire soi-même. Beaucoup de gens ont du mal à mettre leurs doigts suffisamment profondément. L’idéal, c’est alors de se faire aider par quelqu’un. Cette personne n’aura pas de difficultés à enfoncer ses doigts suffisamment profondément. En revanche, il n’est pas toujours facile de trouver quelqu’un qui accepte de jouer ce rôle. La solution des boissons qui font vomir La solution des doigts au fond de la gorge est la plus connue et la plus pratique parce qu’elle ne nécessite rien d’autre que deux doigts. En revanche, le fait qu’elle soit si inconfortable et douloureuse pousse à s’intéresser à d’autres techniques plus douces. Les plus intéressantes en la matière sont celles qui consistent à se préparer des cocktails pour vomir. La boisson la plus connue pour se faire vomir, c’est celle qui consiste à mélanger de l’eau avec du sel. La quantité de sel doit être suffisamment importante pour donner un goût fort à l’eau et agresser votre bouche. Cependant, le sel doit également se diluer correctement dans l’eau. Pensez donc à agiter l’eau pendant que vous versez le sel pour que le mélange se fasse correctement. Une autre boisson moins connue permet de se faire vomir facilement. Elle a l’avantage d’être moins agressive que l’eau salée. Il suffit pour cela de mélanger de la moutarde à de l’eau, toujours en veillant à ce que le mélange se fasse correctement et que l’ensemble soit bien diluer. Une moutarde en grain est donc moins recommandée, mais quand même efficace. Bien sûr, boire ce genre de cocktail n’est pas agréable, mais simple et efficace. Laissez votre corps faire son travail Toutes ces techniques sont très efficaces, mais elles ne sont pas sans conséquence comme nous l’expliquions un peu plus tôt. Elles peuvent également être difficiles à mettre en place, voire impossible dans certaines circonstances ou pour certaines personnes. Dans ce cas-là, il est parfois plus utile de laisser son corps faire le travail. Pour se faire vomir, il peut souvent suffire de s’agenouiller devant les toilettes, la tête au-dessus de la cuvette. Si vos nausées sont fortes, le fait d’être devant les toilettes pourra mettre fin à l’effort que votre corps fournit pour ne pas vomir. Dans certains cas, se concentrer pour imaginer quelqu’un vomir ou penser à du vomi peut également vous aider à régurgiter votre dîner plus facilement. Enfin, garder toujours à l’esprit que vomir est une solution à envisager en dernier recours. Un simple et léger inconfort ne vaut pas toujours la peine de se mettre dans des états menant à vomir. Une bonne nuit de sommeil, une tisane, une soupe et de la levure de bière peuvent aussi calmer les nausées et les douleurs. Surtout, si vous souffrez de problèmes récurrents, consultez un médecin sans hésitation. Les soupes déshydratées, ou soupes “toutes prêtes”, affluent sur les étagères de nos supermarchés. Pratiques, rapides et faciles à préparer, elles semblent avoir conquis les Français. Mais peut-on affirmer qu’il est possible, à partir d’une poudre », de composer un repas sain, qui nous apporterait les apports en vitamines nécessaires à notre organisme, mais surtout, qui ne nuirait pas à notre santé ? Vers une évolution des habitudes des Français La soupe a toujours occupé une place importante dans l’alimentation des Français. En effet, un Français moyen consomme environ 580 g de soupes par semaine ! En effet, car la soupe est considérée comme un des meilleurs moyens pour manger sainement, elle permet effectivement d’atteindre facilement les 5 légumes par jour » recommandés par les diététiciens. Mais l’évolution de nos modes de vie, notre sédentarité, a fait que nous avons de moins en moins de temps pour cuisiner et les soupes toutes prêtes » semblent attirer de plus en plus de monde grâce à leur praticité. En 2012, la consommation mondiale de soupes en poudre » s’élevait à 101,4 milliards d’unités! La face cachée des soupes deshydratées La première chose à savoir sur les soupes déshydratées, c’est qu’une soupe de ce genre comprend plus de sels qu’un paquet de chips. Or, le sel est un exhausteur naturel de goût, c’est-à-dire une substance qui aiguise l’appétit et qui pousse à manger plus. Une consommation excessive de sel est également sources de nombreux dangers pour le corps humain il cause notamment hypertension artérielle, stress, migraines, dysfonctionnements rénaux, osseux et articulaires etc. Deuxième chose à savoir les soupes et autres plats instantanés » c’est le cas également de l’alimentation des chaînes de fasts food connues comprennent toutes sortes de conservateurs, émulsifiants, colorants qui ont un impact négatif important sur notre système digestif. Une caméra installée dans le ventre d’une patiente pour observer le processus de digestion d’une soupe déshydratée Afin que notre article ne soit pas sans fondement, je vais vous parler d’une étude menée par l’organisation TEDxManhattan. Ceux-si ont eu l’idée d’insérer une caméra dans le ventre d’une femme afin d’observer le processus de digestion de deux repas un repas composé de soupes déshydratées à gauche et un deuxième repas composé de soupe de nouilles fait maison » à droite. Le résultat est surprenant ! Comme on peut le voir dans le film voir ci-dessous, l’organisme de la femme a beaucoup de difficultés à digérer la soupe déshydratée deux heures après le repas, les nouilles de la soupe déshydratée ont toujours la même forme signe qu’ils résistent » au suc gastrique, alors que les nouilles de la soupe maison se décomposent déjà – elles sont facilement digérées par l’estomac. Pourquoi donc ? Eh bien ce phénomène est causé par les nombreux conservateurs présents dans la soupe déshydratée qui, outre le fait qu’ils empêchent la nourriture de se dégrader, les empêchent également d’être digérés naturellement par notre organisme… Les conseils de DocteurBonneBouffe Les soupes déshydratées sont une solution “idéale” du moins la plus rapide pour calmer les petites faims. Et c’est cet avantage qui rends les soupes instantanées très attractives. Mais leur composition “chimique” rend leur consommation inquiétante. C’est pourquoi il est préférable de ne pas en consommer – ou du moins les éviter au maximum… Si vous décidez néanmoins d’acheter des soupes toutes “prêtes”, préférez les soupes en briques » aux soupes déshydratées. Lors du choix de votre soupe, choisissez celle qui possède la liste d’ingrédients ajoutés » la plus courte évitez amidons, émulsifiants, etc et privilégiez les soupes qui contiennent la plus grande proportion de légumes ! Bon appétit! DR BB. Crédits photo Réagissez à l'article en commentaires ! Les légumes lacto-fermentés sont remplis de probiotiques bons pour notre flore intestinale et faciles à révéler si nous leur donnons assez d’amour, on essaye ? Si je vous dis légumes lacto-fermentés » , à quoi pensez-vous ? Des yaourts de légumes ? Raté. De la bière aux légumes ? Toujours pas. De la choucroute ? Oui ! On y est ! Ce mode de fermentation les explications du petit chimiste se trouvent à la fin de l’article permet de conserver les légumes crus mais aussi de mieux les digérer, de faire le plein de probiotiques. Et comme si ce n’était pas assez, la lacto-fermentation enrichit les légumes en vitamines C, K, PP et A. Le principe est relativement simple, il vous faut des légumes, de l’eau, du sel, des bocaux bien fermés, un endroit frais et sec, et c’est tout. Nul besoin de conservateurs ou de pasteurisation, la lacto-fermentation étant un système de conservation. ©Thomas Louapre Ma connaissance des légumes lacto-fermentés s’arrêtant uniquement au kimchi, j’ai rencontré Anita qui a créé les Crok’En’Vie, des légumes lacto-fermentés vendus dans les Ruches du nord de la France et qui a accepté de nous donner ses recettes de saison. À nous la BatCave de légumes ! Pour démarrer vos premiers petits pots, il vous faut 1 pot en verre de 290 ml refermable avec un joint en caoutchouc et des clips en métal ⅛ de céleri-rave ¼ s’il est petit ½ carotte ou 1 petite carotte entière de l’eau du gros sel de Guérande Au préalable, lavez et laissez sécher les légumes et le bocal. 1. Épluchage Coupez le céleri-rave en 4 pour obtenir votre huitième de céleri, sans vous couper les doigts, puis épluchez-le. Épluchez la carotte et coupez-la en 2, gardez-en seulement une moitié. 2. Râpage Râpez finement le céleri-rave et la carotte à la râpe, mandoline, ou au robot électrique. Mélangez le résultat. > Vous pouvez rajouter les herbes ou épices de votre choix. Par exemple carvi, laurier, ail écrasé, graines de coriandre ou graines de moutarde. ©Thomas Louapre 3. Mise en bocal Déposez les légumes râpés dans votre bocal et tassez bien avec une cuillère afin d’avoir le moins d’air possible. Attention à ne pas remplir à ras bord, il faut s’arrêter à 1 cm du haut du pot ou le mélange débordera trop avec la fermentation, ce serait dommage. 4. De l’eau et du sel y’a pas plus simple Versez 15 grammes de gros sel de Guérande ou 16 grammes de sel aux herbes dans un demi litre d’eau. Mélangez bien afin que le sel se dissolve. La règle d’or étant de compter 30 grammes de sel par litre d’eau. ©Thomas Louapre Versez ce mélange jusqu’à recouvrir les légumes toujours faire attention au haut du pot. Il reste de l’eau salée, c’est normal, gardez-la pour un bouillon maison. Tassez de nouveau les légumes avec une cuillère, on n’est jamais trop prudent. ©Thomas Louapre 5. C’est déjà fini ? Fermez votre bocal avec le joint en caoutchouc et des clips en métal. Et maintenant ? Maintenant on attend. Laissez le bocal huit à dix jours à température ambiante. Une fois que la fermentation est stabilisée et qu’il y a un léger dépôt blanc au fond du pot vous pouvez le mettre dans un endroit frais et à température stable, entre 12 et 15 degrés le mieux étant une cave ou un cellier. Vous pourrez le déguster deux semaines plus tard. Pensez à déposer le pot sur un récipient car il risque quand même de déborder un petit peu. Votre création se conserve ainsi un an ! Vous pouvez donc manger vos légumes de saison toute l’année facilement. Une fois ouvert votre pot se conserve plusieurs semaines au frigo. ©Thomas Louapre Tu as une petite bataille de bactéries dans le pot et ce sont toujours les bonnes qui Anita est vraiment sympa, elle nous a donné ses associations de légumes lacto-fermentés à toujours râper – Betterave et laurier – Betterave et sel à mixer avec des graines de tournesol et du citron pour faire des superbes quenelles crues – Carottes et sel aux herbes ou fenouil des Alpes – Navet boule d’or et ail des ours – Courgettes, ail, et origan – Panais et poivre moulu – Asperges blanches et poivre moulu – Radis rose ou blanc et sel à dévorer sur des tartines Les légumes lacto-fermentés se mangent crus pour ne rien perdre de leurs propriétés. Vous pouvez les déguster avec la sauce de votre choix, ou en salade, nul besoin de rajouter du sel ni du vinaigre en revanche. Ils accompagnent à merveille un plat plein de bon gras, et vont aussi très bien dans un sandwich ! Vous pouvez boire le jus qui reste dans votre pot une fois les légumes mangés, il est riche en probiotiques. > Attention si vous avez l’estomac fragile, il est probable que vous ayez un peu de mal avec les légumes fermentés, essayez déjà une cuillère à soupe de votre préparation et voyez comment réagit votre corps. > De la mousse apparaît dans votre pot ? Pas de panique, c’est normal, vous pouvez quand même manger votre création. ©Thomas Louapre _______ La lacto fermentation comment ça marche ? Les explications du petit chimiste Le secret des conserves maison qui font pshiit tient en une information essentielle les bactéries sont partout autour de nous, elles traînent même dans notre bac à légumes et notre corbeille de fruits. Pas de panique ! Quand on les mobilise, elles peuvent faire de grandes choses. Voyez plutôt. Prenez un légume plein de bactéries, plongez-le dans du sel et de l’eau, enfermez-le tout à double tour. Dans cet univers sans air anaérobie pour les savants, les bactéries grignotent le glucose présent dans les légumes et le coupent en deux sans les dents. Or une moitié de glucose chimiquement, qu’est-ce que c’est ? De l’acide lactique, un super allié de la conservation. En effet, cet acide magique inhibe les autres micro-organismes responsables de la putréfaction. Grâce à lui, plus personne ne bouge et les aliments peuvent se conserver des mois entiers. Pour approfondir Références Sur 300 pages très illustrées, 150 recettes expliquées pas à pas pour s’initier en toute sécurité à la lacto-fermentation, à la fermentation alcoolique, acétique…

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