comment faire de la purée sans lait

Pourfaire une bonne purée de pommes de terre en sachet, il ne vous faut pas plus de 7 minutes par sachet. Dans une casserole : faites frémir un Commentfaire pour cuire les pommes de terre? 1 Lavez, épluchez, rincez et coupez les pommes de terre en morceaux. 2 Faites-les cuire à la vapeur. 3 Une fois que les morceaux sont bien tendres, moulinez-les, avec un peu d’eau de cuisson jusqu’à l’obtention d’une purée lisse et homogène. 4 Dressez dans l’assiette de bébé et servez. Lelait affine la purée et lui donne un goût crémeux. Afin de ne pas trop diluer vos pommes de terre, gardez cette étape pour la fin et intégrez le liquide à petites doses. Vous pourrez alors ajuster la quantité qui vous est nécessaire sans risquer de noyer votre purée. Chauffer le beurre avec le lait sans le faire fondre complètement Puréesans lait. Posté le 02/08/2012 à 11h28. noblets a écrit le 02/08/2012 à 08h55: tu peux faire ta puree a l'eau. et apres sur rajoute du fromage par exemple. le gout est meilleur. Au début j'avais laissé à l'eau mais la texture c'était trop bizarre, un peu granuleux Purée sans lait. Lelait de vache et ses dérivés le lait de coco, d'amande, de soja ou de chèvre, font la part belle à la cuisine française. Comment utiliser du lait entamé dans vos desserts faciles et vos sauces ? Grâce aux recettes à base de lait, on obtient crêpes, pancakes, cannelés, flans, béchamel et fromage. Toutes nos recettes à base de lait sont à découvrir ici. nonton film the call 2020 sub indo. Accueil > Recettes > Accompagnement > Purée > Purée de pommes de terre > Purée de pommes de terre sans lait1 kg de pomme de terre farineuse bintjes de Wallonie1 cube de bouillon dégraissé aux fines herbes1 jaune d'oeuf facultatifEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 45 minPréparation15 minRepos-Cuisson30 minC'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Purée de pommes de terre sans lait À 1 an, votre enfant ne mange plus comme un bébé, mais il n’est pas prêt à manger comme les grands. Quelles sont les particularités de son alimentation dans cet entre-deux »? Fini les purées! également, Quand bébé peut manger du pain ? Souvent, le pain est l’un des premiers aliments solides que le bébé porte à sa bouche. C’est donc un aliment dans lequel les parents ont confiance », souligne Annabelle Biotti. On peut commencer à l’introduire dans la vie du bébé vers l’âge de 6-7 mois, après les débuts de la diversification alimentaire. Quand supprimer biberon midi et goûter ? Dans ce cas, il faut absolument l’écouter et suivre ses préférences et ses sensations qui sont tout à fait naturelles. À 6 mois et demi, le biberon a encore toute sa place au goûter, donc n’essayez pas de lui remplacer. Voir aussi Faut-il préférer un fruit ou un laitage en dessert, pour le repas de midi ? ensuite Quand commencer les repas du soir pour bébé ? Et si vraiment vous insistez, on peut dire qu’en moyenne vers 8 mois ont démarre les repas du soir pour bébé. Ainsi que Est-ce que bébé doit manger de la viande tous les jours ? Il n’y a pas d’obligation à donner de la viande à son bébé. Celle-ci peut néanmoins participer à la découverte de nouveaux goûts mais aussi à son apport nutritionnel sur la journée. Les quantités proposées au nourrisson restent faibles au maximum de 20 g par jour. Quand donner un quignon de pain à bébé ?Quand donner un croûton de pain à bébé ?Quel pain pour bébé 6 mois ?Quand arrêter le lait au goûter ?Quand enlever le biberon de 16h ?Quand remplacer le biberon par un yaourt ?Quand donner 2 repas bébé ?Quand commencer la viande le soir ?Quelle purée pour bébé le soir ?Pourquoi ne pas donner trop de viande bébé ?Quand bébé peut manger de la viande le soir ?Quelle quantité de viande pour un bébé de 6 mois ?Comment donner du pain à bébé ?Quel morceau bébé 8 mois ?Quel biscuit pour bébé 6 mois ?Quelle partie du pain donner à bébé ?Quel pain DME ?Quel pain de fleur pour bébé ?Quand donner un goûter à bébé ?Quel goûter à 5 mois ?Aller plus loin Quand donner un quignon de pain à bébé ? A partir de 9-10 mois vous pouvez proposer à bébé un quignon de pain bien dur pour qu’il puisse le croquer, ouvrir grand la bouche pour le mâcher, faire travailler les muscles de sa mâchoire, utiliser ses premières quenottes et soulager ses gencives. Quand donner un croûton de pain à bébé ? Globalement, vous pouvez en proposer à partir de 8 mois, lorsque la diversification alimentaire est entamée. Un croûton de pain peut également aider votre bébé à muscler sa mâchoire, à l’entraîner à croquer et à utiliser ses premières dents. Quel pain pour bébé 6 mois ? Vous pouvez offrir du pain tranché à votre bébé dès l’âge de 6 mois. Cela dit, il faut absolument que le pain soit grillé. Le pain non grillé peut causer des étouffements, car au contact de la salive, il forme une boule compacte dans la bouche. Quand arrêter le lait au goûter ? Au début de la diversification alimentaire, entre 4 mois révolus et 7 mois, on appelle rarement le repas de l’après-midi goûter » », explique la diététicienne Catherine Bourron-Normand. Il s’agit en effet d’un repas simplement composé d’un biberon de lait maternel ou de lait 2e âge. Quand enlever le biberon de 16h ? 6 mois c’est tôt pour supprimer le bib. vaut mieux attendre les 9 mois puisque la viande qui sera alors introduite apportera les protéines qui ne seront plus apportées par le bib. et puis plus tard 2,3 semaines après on introduit la compote à 16h. Quand remplacer le biberon par un yaourt ? Quand peut-on remplacer le biberon par un laitage ? Il est tout à fait possible de compléter un biberon de lait avec un laitage à partir de 8-11 mois, avec l’accord de votre pédiatre. Quand donner 2 repas bébé ? Le lait comble les besoins nutritionnels de la plupart des bébés jusqu’à l’âge de 6 mois environ. C’est pourquoi l’âge recommandé pour introduire les aliments complémentaires est de 6 mois. Cependant, certains professionnels de la santé conseillent parfois de commencer à les offrir entre 4 mois et 6 mois. Quand commencer la viande le soir ? A quel age introduire la viande dans l’alimentation de bébé ? Les spécialistes recommandent désormais d’introduire les nouveaux aliments, dont la viande, entre 4 et 6 mois révolus. Quelle purée pour bébé le soir ? soit une purée de légumes à la cuillère avec des céréales semoule, riz, polenta, etc. ou des féculents pomme de terre, tapioca, légumes secs mixés, etc.. Un peu de fromage râpé peut être ajouté. Puis un biberon de 120 à 150 ml de lait 2e âge. Pourquoi ne pas donner trop de viande bébé ? Elles doivent cependant être limitées pour les petits, en raison notamment du risque de surcharge rénale. On fait le point. Après l’eau, les protéines constituent l’essentiel de la masse du corps humain. Les protéines permettent d’apporter des acides aminés dont certains sont essentiels à l’organisme et aussi l’azote. Quand bébé peut manger de la viande le soir ? A quel age introduire la viande dans l’alimentation de bébé ? Les spécialistes recommandent désormais d’introduire les nouveaux aliments, dont la viande, entre 4 et 6 mois révolus. Quelle quantité de viande pour un bébé de 6 mois ? À 6 mois, il est recommandé de donner 10 g de viande ou poisson, soit l’équivalent de 2 cuillères à café. La viande ou le poisson doivent être hachés menu et mélangés à la purée de légumes maison ou en petit pot, de préférence à midi. Comment donner du pain à bébé ? Quel type de pain donner à son bébé ? Au début, il est préférable donner un morceau de baguette, de pain au levain ou de pain de campagne à un tout-petit et d’éviter le pain de mie. Vers 12 mois, quand son système digestif sera plus mature, vous pourrez lui proposer du pain aux céréales ou du pain complet. Quel morceau bébé 8 mois ? De 8 à 9 mois il est temps de donner des morceaux à votre enfant ! Préparez-lui des morceaux mous poulet tendre, poisson, carottes cuites, etc. ou des aliments râpés, comme du fromage râpé, voire des pâtes. Entre 10 et 12 mois vous pouvez augmenter la taille des morceaux. Quel biscuit pour bébé 6 mois ? Mon Premier Biscuit HiPP convient aux enfants dès l’âge de 6 mois, lors de la diversification alimentaire. Celui-ci apprendra à votre bébé, à goûter de nouvelles saveurs et de nouvelles textures, et facilitera la percée dentaire. Quelle partie du pain donner à bébé ? Au début, il est préférable donner un morceau de baguette, de pain au levain ou de pain de campagne à un tout-petit et d’éviter le pain de mie. Vers 12 mois, quand son système digestif sera plus mature, vous pourrez lui proposer du pain aux céréales ou du pain complet. Quel pain DME ? On choisit donc un pain à grains entiers dont la farine entière est le premier ingrédient et un pain contenant le moins de sodium par tranche. Attention! Le pain est un aliments collant, il doit donc être grillé une toast afin de limiter les risques d’étouffement. Quel pain de fleur pour bébé ? Hormis celui au Sarrasin qui est difficile à faire fondre en bouche, tous peuvent être proposés à votre bébé. Les préférés des bébés que j’accompagne sont ceux à la figue, la châtaigne, la coco et l’oignon. La faible teneur en sel en fait un transporteur idéal pour votre bébé. Quand donner un goûter à bébé ? Dès 4 mois révolus, en accord avec votre pédiatre, il est généralement possible de commencer à intégrer un peu de compote au goûter de votre enfant. Pour la diététicienne, cela permet l’apprentissage de la cuillère en même temps que le développement du goût. Quel goûter à 5 mois ? Au goûter Une compote de fruit fait maison de préférence et un demi biberon de lait infantile ou une tétée. Au dîner Un biberon de lait de 210 ml de lait infantile avec des céréales 1er âge sans gluten 2 c. à café ou une tétée. Aller plus loin Référence 1 Référence 2 Référence 3 Référence 4 Reference 5 A la base, la purée de pomme de terre est cuisinée avec des produits laitiers du beurre, du lait et parfois de la crème fraîche. Le lactose contenu dans les produits à base de lait est mal digéré par 10 à 20% de la population. On parle d’intolérance au lactose plus ou moins grave selon les personnes. Faire une purée sans lactose Heureusement il existe des solutions pour faire de la purée de pomme de terre digne de ce nom, et pas seulement de la pomme de terre écrasée. Bien sûr la purée n’aura pas de saveur lactée, mais elle plaira aussi aux habitués de la purée classique. Pour remplacer le beurre C’est la matière grasse de la purée, qui apporte la gourmandise à la pomme de terre. Il y a plusieurs façons de substituer le beurre dans la recette de la purée L’huile végétale l’huile d’olive, l’huile de colza désodorisée si possible conviennent bien en remplacement. On peut y mélanger de l’huile de noix en faible quantité pour apporter une touche gourmande. Fruit d’Or Léger et Sans Lactose cette margarine de la marque Fruit d’Or est composé d’un mélange d’huiles végétales tournesol, palme, colza et lin, d’eau et tout un tas d’ingrédients permettant de tenir le mélange sous forme solide. Cela revient à mettre de l’huile et de l’eau à la place du beurre, mais cela fonctionne bien. Margarines en grande surface il existe de nombreuses marques. Attention au supermarché la plupart contiennent du lactose si vous regardez bien les étiquettes. C’est étonnant mais faites bien attention. La marque Saint-Hubert propose notamment Tournolive, Omega 3 Cuisine emballage orange uniquement. Margarines en magasin BIO vous aurez peut-être la chance de tomber sur la marque Rapunzel avec Prima-Olive, Prima et Soma ou la marque Vitaquell avec Molivo et Vitarine bio. Les matières grasses végétales étant plus intéressantes que les matières grasses animales, c’est plutôt mieux au niveau nutritionnel. Les huiles végétales les moins transformées et bio de préférence sont à privilégier. Choisissez ensuite en fonction de vos goûts, certaines huiles apportent leur propre saveur, d’autres produits comme les margarines de grande surface sont plutôt neutres et n’apportent pas beaucoup plus de goût. Sur le dosage, le mieux est de se limiter à deux ou trois cuillères à soupe de matière grasse par kilo de purée. Il n’est pas nécessaire d’en mettre trop, juste de quoi apporter un peu de saveur et de gourmandise. Pour remplacer le lait dans la purée On met de côté les laits de vache ou d’autres animaux allégés en lactose comme le Matin Léger de Lactel, ou ceux indiqués sans lactose » souvent avec une astérisque juste à côté, parce qu’ils contiennent toujours du lactose, même si c’est très peu pour 100g pour la marque MinusL sans lactose*. Deux alternatives intéressantes s’offrent à vous. Il s’agit de deux laits végétaux que l’on retrouve dans toutes les cuisines des intolérants au lactose Le lait de soja son goût neutre en fait un allié de choix. On peut aussi diluer une briquette de crème soja pour en faire du lait une briquette pour environ 1l d’eau claire. On l’utilise ensuite dans les mêmes quantités que le lait dans les recettes de purées. Le lait d’amande on l’aime pour le léger goût d’amande qu’il apporte à la purée. Le lait d’amande parfume la purée et peut remplacer la noix de muscade. Attention à ne pas prendre un lait d’amande sucré. On peut bien sûr utiliser d’autres laits végétaux comme le lait de sarrasin, de noisette, de riz et même de coco. C’est selon les goûts mais cela fonctionne tout aussi bien. Bien penser à épicer ! Selon les remplacements effectués, la purée sans lait peut paraître plus fade que la recette classique dans laquelle le beurre fait beaucoup. C’est le moment de bien doser sel, poivre et surtout la noix de muscade pour apporter du relief à la purée. Allez-y petit à petit, goûtez et ajustez l’assaisonnement jusqu’à ce qu’il soit à votre goût. La recette de la purée sans lait ni beurre Pour 4 personnes, les ingrédients nécessaires sont les suivant. Vous pouvez varier les quantités selon vos goûts et expériences. 1kg de pommes de terre, 15cl de lait de d’amande, 3 cuillères à soupe d’huile de colza, Sel, poivre et noix de muscade, Une gousse d’ail. Les étapes à suivre sont les suivants Peler et faire cuire les pommes de terre avec une gousse d’ail coupée en deux départ eau froide, Passer les pommes de terre au moulin à légumes avec le tamis le plus fin ou au presse-purée, Verser l’huile et bien mélanger, Avec un fouet, bien mélanger la purée avec le lait d’amande froid que vous versez petit à petit jusqu’à obtenir la consistance voulue. Si vous faites réchauffer cette purée, faites-le à feu très doux en remuant régulièrement car le lait d’amande qui brûle n’est vraiment pas bon. Recherches associées à cette page comment faire la purée sans lait, faire une purée sans lait, purée patate sans lait, purée sans beurre et sans lait, purée sans lait sans beurre. Sujet Purée Mousseline sans lait possible ? Streaming MP 09 janvier 2012 à 183450 Voilà j'ai de la purée Mousseline mais pas de lait, possible de la préparer ? Ca sera quand même bon ? Skrunge[2] MP 09 janvier 2012 à 183517 Va acheter du lait ce sera mieux. Krach-Boursier MP 09 janvier 2012 à 183525 Heu... Prend du plâtre ! JackShelton MP 09 janvier 2012 à 183537 J'ai lu "purée Mussolini" . pikatchoumm MP 09 janvier 2012 à 183559 Essaye avec ta sauce perso MirandaLawson MP 09 janvier 2012 à 183617 Tu peut faire avec de l'eau mais sa sera degueu Pistache_Landy MP 09 janvier 2012 à 183628 Va acheter des pommes de terre, franchement ... Victime de harcèlement en ligne comment réagir ? Une purée maison ? Fastoche ! Un tour d’épluche-légumes, un cuit-vapeur et un mixeur, à vous la purée… qui plombe et qui colle, sans les bons secrets de grand-mère. Rassurez-vous, l’erreur est banale tant elle est vicieuse plus la recette semble facile, plus les détails semblent évidents pour nombre de cuistots éclairés. Quant aux autres ? Nombre d’entre nous s’y sont frottés pour mieux la rater, cette satanée purée ! C’est que l’écrasée, aussi facile soit-elle, supporte mal la modernité. Oubliez ses quelques astuces simplettes, et la pomme de terre déchaîne sa colère un bonne purée se mitonne à l’ancienne, ni plus, ni moins. Autrement dit ? Abandonnez le mixeur et le cuit-vapeur, ressortez casseroles et presse-purée. Ne reste qu’à ajouter un filet de souplesse, une pincée de goût et comme disaient nos grand-mères, beaucoup d’amour… pour dévorer une purée maison à la hauteur de nos souvenirs d’enfance ! Encore plus de purées fondantes ? Découvrez nos 15 purées classiques indémodables, 15 purées originales inégalables, 15 purées express inratables et nos 15 plats à base de purée imbattables ! 1/10 Choisir sa pomme de terre à purée Une pomme de terre primeur, la reine de la purée ? Sacrilège, le dieu de l’écrasée se retourne dans son saladier ! Toutes les variétés de pomme de terre ne conviennent pas pour la purée, et le principal écueil tient à leur amidon une pomme de terre trop riche en amidon, et votre purée se transforme en pâte à modeler collante et élastique, pour ne pas dire gluante. Une pomme de terre trop ferme, par ailleurs, s’écrasera moins bien et laissera des morceaux. Pour bien choisir votre pomme de terre à purée, facile, trois familles seulement squattent les bacs à légumes les pommes de terre à chair ferme, les pommes de terre farineuses et les pommes de terre polyvalentes, aussi appelées de consommation. Éliminez les premières, favorisez les secondes ! Les pommes de terre polyvalentes conviendront également, mais n’atteindront pas la perfection d’une variété Bintje, Marabel ou Manon, pour une purée lisse et onctueuse. 2/10 Bien éplucher ses pommes de terre à purée… ou pas Éplucher des patates est à la portée du premier venu, direz-vous, et vous aurez raison. La question est de savoir quand les éplucher ! Dans l’affaire de la pomme de terre, deux écoles s’affrontent quant à l’épluchage avant ou après la cuisson. Sans oublier le plan C, pour certains, qui préfèrent écraser leurs patates avec la peau, pour ajouter de la texture à la purée... Or si tout est question de goût, chaque option, en revanche, entraîne des conséquences à prendre en compte. Avant ? Épluchez, coupez en morceaux et lavez soigneusement pour éliminer l’amidon. Votre purée prendra mieux les saveurs et sera moins collante, mais rendra plus d’eau. Après ? Faites cuire vos pommes de terre, piquez-les sur une fourchette et épluchez avant d’écraser. Votre purée offrira une texture plus entière, mais risque également de coller à cause de l’amidon. Les pros conseillent généralement la première option, quitte à faire sécher la purée à feu doux en fin de recette. 3/10 Cuire des pommes de terre à purée Les gestes les plus simples sont parfois les plus complexes. Et lorsqu’il s’agit de cuisson, la purée en sait quelque chose ! Le principe est le même pour les purées de pomme de terre et de légumes pas assez cuits, vous obtiendrez des grumeaux dans la purée, la chair ferme étant difficile à écraser. Trop cuits, votre purée perdra toute tenue et rendra de l’eau, absorbée lors d’une cuisson trop longue. Et si certains vous conseillent la vapeur, sachez que les recettes de grand-mère ne jurent que par la cuisson à l’eau… Le hic ? Impossible de vous fournir un temps de cuisson, tout dépend du légume, de la taille des pommes de terre, de la quantité d’eau, de la casserole… La meilleure méthode demeure la plus classique surveillez, plantez un couteau et retirez du feu lorsque la chair est bien tendre ! Vos légumes doivent se couper comme du beurre, sans s’émietter pour autant. Le petit plus ? Remplacez l’eau de cuisson par du lait pour attendrir vos légumes. Si vos pommes de terre sont épluchées, il ne vous restera qu’à écraser. 4/10 Écraser la purée On l’a dit, une purée maison réussie fait appel à la tradition. Et à l’ancienne, point d’électrique, la méthode est empirique ! Dans le monde des bonnes purées, un seul interdit formel le mixeur. Son efficacité est telle que les pommes de terre, réduites à néant, libèrent la totalité de leur amidon, produisant une purée gluante et élastique. Si votre purée contient des pommes de terre, bannissez une bonne fois pour toutes le mixeur et ressortez le presse-purée ! La moulinette à légumes peut convenir aux amateurs de mousseline très lisse, la fourchette reste l’instrument de prédilection des puristes de la texture. Entre les deux, le presse purée garantit une purée épaisse, onctueuse et authentique, sans huile de coude superflue ! Le secret est dans le manuel un instrument électrique écrase trop, trop fort, et fouette trop vivement. Souvenez-vous que moins vous la mélangerez, moins la texture de votre purée sera caoutchouteuse. 5/10 Mélanger sa purée Attention, équilibre subtil ! On vous l’a dit, une purée trop écrasée risque de tirer vers le gluant. Et pourtant, remuer est important… Tout est question de tempo dans la purée, et tant qu’elle n’est pas écrasée, évitez de la fouetter. Le secret n’intervient qu’au moment d’assouplir la purée, donc d’ajouter crème ou lait. Voire avant, pour ceux ou celles qui choisissent de cuire leurs pommes de terre dans du lait ! Résumons… Vous avez fait cuire vos légumes en morceaux, directement dans le lait ? Remuez tout du long pour éviter au lait d’attacher, mais en douceur, avec une cuillère en bois. Vous incorporez lait, crème ou beurre une fois les pommes de terre ou légumes écrasés ? Ne mélangez qu’à ce moment-là, à la main et avec un fouet ou une cuillère en bois. Et arrêtez-vous sitôt que la consistance est satisfaisante ! La tentation est souvent grande de continuer à fouetter pour assouplir la purée, quand l’effet obtenu est généralement inverse… 6/10 Assouplir la purée C’est LE secret de la purée onctueuse, celui que nos grand-mères déclinaient à l’envi entre lait, crème et beurre… voire les trois. Le principe ? Ajouter un liquide à la purée pour la lier et l’adoucir, lui apportant fondant et velouté. Le plus classique reste le beurre, doux ou salé, le plus fréquent le lait. Pour une texture encore plus moelleuse, optez pour de la crème… et oubliez l’allégé, la vraie purée préfère l’entier ! Plus original ? Testez les fromages à tartiner, type Kiri, Vache qui rit ou Saint-Morêt. Quant à l’incorporer, pas de précipitation, l’onctuosité réclame la modération ! Dans le cas du lait, prenez soin de le faire chauffer au préalable il doit être bouillant. Puis versez-le en filet sur la purée, en remuant bien. Si vous utilisez de la crème ou du beurre, vous pouvez les faire chauffer, ou simplement les sortir du réfrigérateur à l’avance pour les utiliser à température ambiante. Même principe pour le fromage à tartiner préférez-le à température ambiante, il fondra plus vite et se mélangera mieux. À noter que les quantités fournies sont souvent indicatives, dépendant du poids et de la taille de vos pommes de terre, de la quantité d’eau absorbée, etc… ajustez comme vous le sentez ! 7/10 Donner du caractère à la purée Votre purée est écrasée, la texture est parfaite et le moelleux impeccable, la toile est idéale reste à y apporter de la couleur, si vous souhaitez varier les saveurs ! Une fois la méthode maîtrisée, la purée est une pièce vide à meubler improvisez, essayez, goûtez jusqu’à trouver votre préférée. Même si autant l’avouer, pour beaucoup, la purée de pommes de terre au beurre salé demeure indétrônable… Et les options sont pourtant nombreuses pour costumer la purée ! Les plus subtiles ? Ajoutez tout simplement des herbes, de l’ail, un bouquet garni ou des oignons dans l’eau de cuisson des pommes de terre ou des légumes. Remplacez le beurre par l’huile d’olive ou d’autres huiles parfumées, saupoudrez une pincée de noix de muscade râpée, quelques brins de coriandre ciselés, du thym séché, une pointe de curcuma… Et pensez aux fromages les plus variés, du roquefort au Compté, dont les purées raffolent. 8/10 Alléger la purée La purée, vous l’adorez… malheureusement, votre estomac l’aime beaucoup moins ! La solution ? Allégez vos purées. Difficile de prétendre le contraire la purée maison, l’authentique, celle au lait et au beurre, n’est pas des plus simples à digérer. La bonne nouvelle ? Alléger une purée n’est pas si compliqué… Texture aérienne ou digestion simplifiée, qu’il soit question de goût ou de santé, le but est le même et l’astuce en trois temps. Première option, ajoutez à la purée une pincée de bicarbonate de soude, qui facilite la digestion. Deuxième option, montez un ou deux blancs d’œufs en neige bien ferme, puis incorporez-les délicatement à votre purée, en soulevant à l’aide d’une spatule. La texture en sera bien plus légère. Dernière option, conservez l’eau de cuisson des pommes de terre. Au moment d’assouplir la purée, remplacez la moitié du lait par cette eau, votre purée n’en sera que plus douce. Et rien n’empêche, tant qu’à faire, de cumuler les trois options ! 9/10 Servir la purée chaude Servir chaud, une astuce ? Et pourtant, oui, le simple fait de laisser reposer la purée lui faisant perdre en qualité, sans même parler de la réchauffer. Dans la mesure du possible, préparez votre purée à la dernière minute la texture n’en sera que plus souple et les saveurs exhalées. Au pire, couvrez-la pour la conserver au chaud, ou réservez le plat sur une casserole d’eau juste chaude, posée sur feu très doux, jusqu’au service. Si, malgré tout, il vous faut réchauffer votre purée, gare aux pièges du micro-ondes ! Préférez un réchauffage au bain-marie, et sur feu très doux pour lui éviter d’attacher au fond de la casserole. La raison ? Plus le feu est fort, plus votre purée risque d’attacher, plus vous allez mélangez pour l’en empêcher. Or souvenez-vous, plus vous mélangez, plus l’amidon est libéré, plus le mélange colle ! Autant éviter de transformer la purée de vos rêves en bouillie gluante à cause du réchauffage... 10/10 Rattraper une purée ratée… Vous aurez beau suivre les règles et faire le nécessaire, parfois, votre purée sera ratée. Pas de résignation, cherchez la solution ! Vous n’y êtes pour rien, la poisse culinaire s’impose parfois sans s’annoncer. Vous avez tout bien fait, mais votre purée reste pleine d’eau ? Ajoutez du lait en poudre, ou faites-la simplement sécher dans une casserole à feu très doux jusqu’à ce que l’eau soit évaporée. Si votre purée colle, en revanche, pas de miracle. La meilleure solution consiste à la recycler. Confectionnez des galettes ou des boulettes, utilisez-la pour un Parmentier ou cuisinez une grande soupe de légumes à laquelle l’intégrer. Ou faites-en un gratin en intégrant des petits pois, des lardons et des oignons rissolés ! Remplissez un plat à gratin, lissez, recouvrez de fromage et enfournez. Une option étrange ? Ajoutez un paquet de levure chimique, mélangez-bien puis faites dorer au four. Vous obtiendrez une purée croûtée peu banale ! VOUS ALLEZ AIMER 10 astuces pour éviter le plastique dans votre cuisine 10 astuces de grand-mère... totalement fausses ! 10 astuces de grand-mère... totalement fausses ! 10 façons de cuisiner la patate douce + de contenu actualité chaude

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